A partire dalla seconda metà degli anni ‘70, il padre Vittorio Moretti aveva infatti intrapreso un’importante e coraggiosa attività di valorizzazione del territorio di Franciacorta, fondando il primo progetto enologico, la cantina Bellavista, nata nel 1977 e oggi, dopo 30 anni, al vertice della produzione enologica mondiale, e costruendo intorno al progetto vinicolo una serie di attività turistico–alberghiere finalizzate a richiamare in Franciacorta un turismo elitario, capace di apprezzare le risorse paesaggistiche e culturali di un territorio vocato per tradizione a una viticoltura di eccellenza. Nasce nel 1985 il Golf Club di Franciacorta e l’anno successivo un piccolo club privato per amanti della cucina si trasforma nell’attuale ristorante “Mongolfiera dei Sodi”. Lo sviluppo di queste nuove attività era ormai confluito in una nuova divisione che acquisiva sempre più i contorni di una vera e propria area di business che si sarebbe rivelata strategica per la crescita di tutto il gruppo. Così Carmen Moretti si prepara con un ulteriore periodo di formazione presso alcuni degli hotel più esclusivi, dove apprende direttamente sul campo come si amministra, si gestisce e si promuove un hotel che ambisce a una clientela internazionale, amante del lusso e della cucina d’autore. Due persone in particolare le faranno da mentore in questo mondo: il celebre chef Gualtiero Marchesi e Antonio Marson, l’allora direttore dell’hotel Splendido di Portofino, dove Carmen aveva trascorso alcuni mesi di apprendistato. Con loro, nel 1993, aprirà l’hotel L’Albereta, dando avvio in quell’anno a quello che sarà il suo principale impegno per i successivi 10 anni: la gestione delle politiche di sviluppo del settore hotellerie, in sinergia con il potenziale d’attrazione del settore enologico e del territorio.
